Nederland staat wereldwijd bekend om kaas. Vooral Goudse kaas en Edammer kaas zijn populaire namen, maar het Nederlandse kaaslandschap bestaat uit veel meer soorten, leeftijden en smaken.
Waarom is Nederlandse kaas zo bekend?
Het vlakke landschap heeft veel weilanden en melkveebedrijven. Daardoor ontstond een sterke traditie van melkverwerking en kaasproductie. Kaas is bovendien makkelijk te bewaren en te vervoeren.
Jong, belegen of oud
De leeftijd beïnvloedt de smaak en structuur. Jonge kaas is zacht en mild, terwijl oude kaas steviger en krachtiger van smaak is. Tussen die uitersten bestaan veel varianten.
De kaasmarkt
In plaatsen zoals Alkmaar, Gouda en Edam worden kaasmarkten georganiseerd. De markten zijn deels traditie en folklore, maar laten ook zien hoe kaas vroeger werd aangevoerd, gewogen en verhandeld.
Meer dan een souvenir
Nederlandse kaas wordt thuis gegeten op brood, in blokjes bij een borrel en in warme gerechten. Door de export is het product daarnaast een herkenbaar onderdeel van de Nederlandse foodcultuur geworden.
Kort samengevat: Nederlandse kaas dankt zijn wereldwijde reputatie aan landbouw, vakmanschap, variatie en een levendige markttraditie.